Terug naar overzicht

Broodsperen met chocolade

Line
  • Geschreven op: 09/11/2020
  • Geschreven door: Richard

Twee weken herfstvakantie. Dat moeten we vieren met één van onze gezelligste recepten. Iedereen kent ondertussen onze befaamde broodsperen al... (als je uit de lucht valt... check ons boek op pag. 70)

Omdat chocolade alles beter maakt, maakten we een chocolade-remix van dit recept. Werkt ook met rozijnen als je fan bent van verschrompelde druiven, maar dat zal voor een andere keer zijn :).

Ingrediënten

  • 500 g bloem
  • 200 ml lauwe amandelmelk
  • 75 gram boter
  • 1 ei
  • snuifje zout
  • 3 eetlepels honing
  • 10 g droge gist 
  • 150 g chocolade

Bereiding

Los de gist op in lauwe melk. Let op, de melk mag zeker niet koken! Laat de boter in een apart pannetje smelten en doe samen met de honing dit bij het melkmengsel en roer tot alles is opgelost.

Doe het zout bij de bloem en giet het melkmengsel erbij. Kneed goed en voeg het ei erbij. Kneed verder gedurende ongeveer 20 minuten. Indien het deeg te plakkerig is, voeg dan nog een beetje bloem toe.

Na het kneden, leg het deeg in een kom en bedek deze met een vochtige handdoek. Laat 45 min rijzen. Wanneer het deeg verdubbeld is in volume, is het klaar. Kneed het deeg nog 10 minuten om alle lucht eruit te halen.

Verdeel het deeg in 6 porties. Voeg aan elke portie kleine stukjes chocolade toe en kneed opnieuw goed. Rol/kneed je deeg in een worst en hang rond je speer... Let wel dat je de deegworsten niet te dik rond de stok hangt, anders gaart de binnenkant moeilijker. Dikke worsten zijn overrated (als het op deeg en broodsperen aankomt tenminste).

Tijd voor het zware werk nu...

Maak een vuur! Als je vergeten bent hoe dat ook alweer moet, dat staat eveneens in ons boek, en voor diegenen die het boek nog steeds niet hebben... wij hebben ook enkele praktische tips verzameld in deze blogpost.

Stook het vuur warmer dan de oksels van de duivel en hang je broodspeer boven de hete kolen! Het is dus niet de bedoeling om de speren in de vlammen te houden, daarmee blaker je al het lekkers gewoon zwart zonder de binnenkant te bakken. De beste broodspeer maak je volgens het principe van een barbecue. Boven de hete kolen dus!

Bon appetit!