Terug naar overzicht

Venkel op de barbecue

Line
  • Geschreven op: 02/04/2020
  • Geschreven door: Richard

De lente is in het land, dat betekent barbecuetijd. De komende dagen/weken gaan we er een gewoonte van maken om enkele verrassende groenten op de grill te gooien!

We beginnen met onze goede vriend "venkel". Onder andere bekend van ons "venkelsla met burrata" recept in het boek, en klaar om te tonen dat hij meer kan dan slaatjes.

We volgen grotendeels de instructies uit ons boek. De vuurvaste schaal blijft echter in de kast! Deze keer gaat de venkel rechtstreeks de grill op. De burrata wordt vervangen door parmezaanse kaas!

Ingrediƫnten

  • venkel
  • citroensap en zeste
  • olijfolie
  • peper, zout
  • parmezaanse kaas
  • basilicum, peterselie of thijm

Bereiding

  • snij de venkel in plakken van ongeveer 0.75cm
  • smeer elke plak langs beide kanten in met olijfolie en kruid af met peper en zout
  • leg de venkel op de barbecue boven medium-hete kolen
  • bak beide kanten van de venkel aan tot als ze een mooie grillkleur krijgen (geel-lichtbruin, als ze zwart zijn moet je opnieuw beginnen)
  • maak een snelle dressing van olijfolie, citroensap en zeste, peper, zout en de gewenste kruiden (basilicum, peterselie of thijm). Je kan er ook wat fijngesneden takjes van de venkel bijdoen
  • besprenkel de venkelplakjes met de dressing en wat afgeschaafde parmezaanse kaas
  • smullen maar.

Je zal op de barbecuefoto's trouwens nog een oude bekende tegenkomen! Prei, de favoriet van de Wolvenkinderen maakt namelijk ook een cameo. Zal de venkel de prei van de vuurtroon kunnen stoten? Voor ons is het alvast een geduchte mededinger.

Met dank aan groenteboerderij "De Baarbeekhoeve" voor de kraakverse groenten!